冷涼な環境で育つ

天井からぶら下がった熟成中の生ハムたち。冷涼な高原の空気の中で熟成発酵の時を待つ生ハムづくりに挑戦。一年後のお肉に向かって仕込みました。体験好きなオーナーにとっての新しいメニューになるのかな？？？